COSTILLAS ADOBADAS EN SLOWCOOK MINI

INCREÍBLES COSTILLAS ADOBADAS en la MINI

2 costillares pequeños ya adobados (Compré estos en Carrefour)
Un poquito de aceite por encima

4 horas en alta en la mini

Y listo!!!

La carne ha quedado super melosa, se deshace, se despega del hueso, y tiene un sabor maravilloso!!!

CARRILLERAS EN SLOWCOOK MINI

CARRILLERAS EN SLOWCOOK MINI

1 patata a rodajas
1/2 zanahoria a rodajas
1/2 Cebolla
2 carrilleras salpimentadas y selladas en sartén
Un poco de caldo de verduras.

6 horas en lento
Apagamos y dejamos 2 horas tapadas.

Y listo!!!

No sabéis que carne más tierna y como realza el sabor cocinar en lento.

Un lujo al alcance de todos.

Que aproveche!!!

FRICANDÓ rápido en olla GM F

FRICANDÓ rápido en olla GM F

Receta para 1 persona

2 bistecs de tapa de ternera
Tomate triturado
Champiñones
Ajo
Sal
Aceite
Caldo de verduras

Programar SOFREIR unos 15 minutos.

Enharinar los bistecs y sofreír solo un poquito para sellar la carne.
Reservar
Sofreír un ajo picado y añadirle el tomate cuando esté dorado.
Volver a poner la carne en la calle y un vaso de caldo de verduras.

Programar GUISO 20 minutos.

Y listo!!!

Que aproveche!!!

PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE

Sofreír 500 gr de carne picada previamente especiada (orégano, albahaca, comino,pimienta, ajo, sal, hierbas provenzales...)

Una vez hecha la carne añadirle unos 200 gr. de tomate triturado y sofreír.

Reservar.

Por otro lado calentar 1 litro de leche a fuego bajo.
Una vez caliente (no hirviendo) retirar del fuego y añadirle un poco de sal, mantequilla y puré de patata hasta que espese al gusto.

En un recipiente (yo escogí de cupcakes) bañar las paredes con mantequilla y poner en este orden:

- puré de patata
- carne
- tomate frito
- Queso (puede ser tranchete, havarti, emmental...)
- puré de patata
- carne
- tomate frito
- queso
- puré de patata

Espolvorear con queso rallado o molido por encima.

Introducir en el horno a 180º hasta que la parte de arriba esté dorada.

Y listo!!!

Que aproveche!!!

Nos vemos en la próxima receta.

PULLED PORK En Olla GM F vs. TRADICIONAL

PULLED PORK

INGREDIENTES:

Un trozo de cinta de lomo (unos 700 gr.) 
3 cucharas. Soperas de mostaza de dijon. 
1 cucharada de pimentón (Si es picante poner 1/2 + 1/2 del dulce)
4 cucharadas de azúcar moreno 
3 cucharadas de aceite 
1 cucharadas de ajo en polvo 
1 cucharadas de orégano seco 
1 cucharadas de comino molido 
1 cucharadas de cilantro molido 
1/2 cucharadas pimienta negra 
1/2 cucharadas sal 
1/2 vaso medidor de agua. 

Mezclar todos los ingredientes en un bol y embadurnar toda la carne.

Dejar reposar en el frigorífico toda la noche.

Poner la carne en la cubeta, encima de la rejilla y añadir la mezcla de la maceración.

Programar:
Menú lento (90º)
300 minutos
Válvula cerrada 

Dejar enfriar un poco y con unos guantes desmenuzar toda la carne.

Se puede comer en bocadillo, como acompañante de arroz, en fajitas, etc...

Que aproveche!!!

Nos vemos en la próxima receta.


PULLED PORK EN MODO TRADICIONAL

1. Usa la mitad de la mezcla para frotar un trozo de paleta de cerdo de 2 kg sin piel ni grasa. Deja reposar unas 8 ó 10 horas.
2. Escurre el líquido que habrá soltado, vuelve a frotar con la otra mitad de la mezcla y envuelve muy bien en varias capas de papel de aluminio. Mete en el horno a 120º y deja que se cocine lentamente durante 7 horas.
3. Saca del horno y coloca en un bol. Desenvuelve cuidadosamente y comprueba si la carne se deshace con dos tenedores. Si es así, está en su punto. Saca del horno y reserva tapada. Si todavía está algo dura, envuelve de nuevo y vuelve a meter en el horno otra hora. En cualquiera de los casos, no te preocupes por el jugo que soltará la carne.
4. Deja reposar media hora. Deshecha el jugo que haya soltado y deshaz en hebras con un par de tenedores en una fuente amplia o bol. Condimenta con la salsa y reserva.

OREJA DE CERDO A LA GALLEGA

OREJA DE CERDO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

2 orejas de cerdo
Agua
Sal
Aceite
Pimentón picante
Laurel

Añadir la oreja a la cubeta junto con 3 vasos de agua y el Laurel.

Cerra la olla y programar:
Menú Vapor
Temperatura 140º
Presión Alta
20 minutos

Despresurizar, escurrir y dejar enfriar.

(En modo tradicional cocer la oreja en olla tapada aproximamadamente 1hora o hora y cuarto).

Cortar la oreja a trocitos y poner en una fuente o plato.

Calentarla en el micro y aliñarla con Pimentón picante, sal y aceite de Oliva Virgen Extra.

Y listo!!!

Que aproveche!!!

Nos vemos en la próxima receta.

MINI JUDIAS CON LENTEJAS

INGREDIENTES:

500 gr. de mini judias
1 vasito de lenteja pardina
1/2 chorizo
1 morcilla
3 galtas deshuesadas
2 patatas cortadas a tacos
1 zanahoria pelada y en 2 trozos
1 manita de cerdo
1 trozo de tocino
Laurel (2 hojas)
Agua
Sal

La noche anterior poner en remojo las mini judías.

Al día siguiente cocerlas con el laurel en la olla, programando:
MENÚ TURBO
30 Minutos

Despresurizar y abrir.

Agregar todos los ingredientes con las judías y volver a cerrar.

Programar:

MENÚ GUISO
20 minutos
Presión media
130º

Despresurizar y listo!!!

Que aproveche!!!

Nos vemos en la próxima receta.

EN MODO TRADICIONAL

La noche anterior poner en remojo las mini judías.

Al día siguiente agregarlas en una olla junto con todos los demás ingredientes y cocer durante unas 2 horas y media aprox. a fuego medio.

Y listo!!!

Nos vemos en la próxima receta.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:
800 gr. de carne picada mixta
1 huevo
Perejil
Pan Rallado
Sal
Ajo picado
Harina blanca

Para la salsa:
500 gr. de tomate triturado
Laurel - 2 hojitas
Cebolla
Ajo
Sal
Aceite AOVE
Brovil (o pastilla de caldo de carne)
Pimienta
Cocacola - 1/2 vaso
Azucar - Una cucharada
Agua

Mezclamos todos los ingredientes para las albóndigas y hacemos bolas (del tamaño que queráis).

Las pasamos por harina y reservamos.

Programamos el menú SOFREIR a 140º y calentamos el aceite.

Añadimos la cebolla cortada a daditos y el ajo a trozos pequeños.

Doramos bien y añadimos el tomate, el laurel, la salsa brovil (o pastilla de caldo de carne), un poco de sal, pimienta, azucar y cocacola y cerramos.

PROGRAMA:
Menú TURBO
12 minutos
130º
Alta presión
Valvula cerrada

Despresurizar y abrir.

Agregar las albóndigas reservadas, remover y volver a cerrar.

PROGRAMA:
Menú GUISO
5 minutos
120º
Media Presión
Válvula cerrada

Y listo!!!

Que aproveche!!!

Nos vemos en la próxima receta.

COSTILLAS ADOBADAS EN MIEL Y SOJA

Resultado final

INGREDIENTES:

Costillar entero (yo compre 2)
Especias las que querais
Aceite AOVE (un vasito GM)
Sal
Pimienta
Ajos
Salsa de Soja
Miel
Salsa barbacoa (opcional)

Poner en la cubeta todos los ingredientes (en crudo, sin marinar antes) y mezclar.

MENÚ LENTO (90º)
240 MINUTOS
VÁLVULA CERRADA


Cuando haya pasado el tiempo destapar y poner en una bandeja de horno.
Pintar el costillar con la Miel y salsa barbacoa (si queréis)

30 minutos
220º.

Y listo!!!

Que aproveche.

Nos vemos en la próxima receta.

SOLOMILLO A LA BARBACOA

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo (para 2 personas)

Aceite
Ajo en láminas o picado
Sal
Salsa Barbacoa Hunts
Salsa Bovril
Especias, las que queráis, yo usé las siguientes:
- Perejil
- Pimienta
- Orégano
- Albahaca
- Hierbas provenzales
- Jengibre molido
- Hierba de limón molida

Mezclar en un bol mezclar todas las especias con el aceite, la sal, el ajo, la salsa barbacoa y el brovil.

Añadirle el solomillo entero y taparlo con un film durante una hora o dos y a la nevera.
También podéis prepararlo la noche anterior, contra más maceración más sabor tendrá la carne.

En menú sofreír dorar un poco el solomillo, solo para sellarlo.
Yo lo tuve unos 10 minutos, pero id vigilando que no se queme.

A continuación agregar el caldo de la maceración y tapar.

MENÚ LENTO (90º)
180 MINUTOS
VÁLVULA CERRADA

Despresurizar

Y listo!!!

Que aproveche.

Nos vemos en la próxima receta.

LOMO ESPECIADO

INGREDIENTES:

Una bandeja de lomo a filetes (Unos 10-15 filetes)
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Tomillo
Albahaca
Orégano
Pimienta molida
Pimienta en grano
Sal
Perejil
Ajo cortado a láminas.
Hierbas aromáticas

PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos todas las hierbas, sal y ajo y le añadimos el aceite (a gusto), yo puse unos 100 ml. aproximadamente y removemos bien.

Agregamos el lomo y dejamos reposar una hora mas o menos tapado con film.

Cuando termine el tiempo de espera encendemos la Cooker en el menú Slow Cook (fuego lento).

Añadimos todo lo del bol a la cubeta y tapamos.
Ir removiendo de vez en cuando.

En unos 10 minutos estará listo.
Si se prefiere el lomo más hecho dejar 5 minutos más.

Y Listo!!!

Que aproveche.

Nos vemos en la próxima entrada.

BUTIFARRAS CON JUDIAS

INGREDIENTES:

4 Butifarras
1 bote de judías
Ajo
Perejil
Hierbas aromáticas

Encender la Cooker en el programa STEM - SLOW COOK (es el menú lento de esta olla).

Poner aceite en la cubeta y seguidamente las butifarras (previamente rebozadas en hierbas aromáticas).
Yo uso Orégano, tomillo, albahaca, sal y pimienta.

Tapar y dejas que se hagan lentamente con el vapor que desprende el agua que van soltando. (unos 30 minutos aprox.)

De vez en cuando darles la vuelta para que se hagan por los dos lados.

Reservar, tirar el agua que se ha creado y volver a poner las butifarras en la cubeta con un chorrito de aceite. (Eso lo hago para que se doren un poco por fuera)
Así quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Reservar.

En la misma cubeta, sin lavar, poner un poco de aceite y echar el ajo picado y el perejil.

Cuando esté mas o menos doradito poner las judias previamente lavadas, tapar y dejar que se hagan.
Ir removiendo de vez en cuando para que no se peguen en la cubeta.

Lo ideal es servirlo junto con All i Oli casero hecho con mortero.

Que aproveche!!!

Nos vemos en la próxima receta.

PASTA DE SAL PARA LOS MAS PEQUES

Os traigo una receta NO COMESTIBLE para los mas peques de la casa.

Se trata de la Pasta de Sal.

Es como una especie de plastelina pero no es tóxica, al llevar ingredientes que si son comestibles.

Los ingredientes son bien sencillos:

1 parte de sal fina (para que la pasta quede más suave conviene molerla con el robot de cocina)
1 parte de agua
2 partes de harina colorantes alimentarios, o témperas (depende de la edad de los niños)

Introducir los ingredientes en la jarra y darle unos cuantos golpes de TURBO.

Sacar la masa de la jarra y acabar de amasar a mano.

Y ya está lista para que tu peque saque el artista que lleva dentro.

Puede conservarse varios días en la nevera, bien envuelta en film transparente.
Tarda varios días en secar al aire, y en lugares húmedos puede que no llegue a secar completamente nunca.

Por eso es aconsejable secarla en el horno, después de haber dejado secar las piezas al aire por al menos 15 horas, podéis cocerlas en el horno a 100°, hasta que estén bien duras.

Os animáis a probar???

Nos vemos en la próxima receta.

MACARRONES A LA BOLOÑESA

COMO COCER MACARRONES

Ingredientes:
Macarrones
Agua
Sal
Aceite
Mantequilla (opcional)

Agregar 2 vasos de macarrones (4 vasos medidores de GM)
Agregar 3 vasos de agua (5 vasos medidores de GM)
Sal
Un poco de aceite

Programar:
Menú turbo
Válvula Cerrada
6 minutos
Despresurizar
Ponerlos en un escurridor y mezclar con una cucharadita de mantequilla para que le de sabor y cuerpo.
Reservar.

SALSA BOLOÑESA

Ingredientes:
Un chorrito de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajos picados
600 gr. de tomate triturado
500 gr. carne mixta picada
1 vaso de caldo de pollo (O un vaso de agua con una pastilla de caldo desecha)
sal (al gusto), pimienta (al gusto), Orégano (al gusto), Albahaca (al gusto)

PREPARACIÓN
Limpiar, pelar y trocear la cebolla y los dientes de ajo.
Poner aceite en la cubeta junto con la cebolla y ajos.

PROGRAMAR:
Menú Sofreír
5 minutos
Temperatura 140º

Añadir la carne previamente salpimentada y agregar hierbas aromáticas si se quiere.

PROGRAMAR:
Menú Sofreír
20 minutos
Temperatura 140º
Ir removiendo de vez en cuando. Reservar
Yo la carne la trituro en la Thermomix porque me gusta super picada, esto es opcional.

Añadir el tomate triturado junto con un poco de sal y más especias si así os gusta.

PROGRAMAR:
Menú Sofreír
10 minutos
Temperatura 130º-140º (El tomate salpica bastante, yo le pongo un colador encima de la cubeta y así no salpica)

A continuación añadir al tomate el caldo de pollo (O agua con pastilla de caldo) y la carne.

PROGRAMAR:
Menú lento
30 minutos
Despresurizar y abrir. Introducir los macarrones.

Tapar y programar:
Menú lento
30 minutos.

Que aproveche.

Nos vemos en la próxima entrada.

SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

Un chorrito de aceite de oliva

1/2 cebolla picada
2 dientes de ajos picados
600 gr. de tomate triturado
500 gr. carne mixta picada
1 vaso de caldo de pollo (O un vaso de agua con una pastilla de caldo desecha)
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)
Orégano (al gusto)
Albahaca (al gusto)

PREPARACIÓN:

Limpiar, pelar y trocear la cebolla y los dientes de ajo.
Poner aceite en la cubeta junto con la cebolla y ajos.

PROGRAMAR:
Menú Sofreír
5 minutos
Temperatura 140º

Añadir la carne previamente salpimentada y agregar hierbas aromáticas si se quiere.

PROGRAMAR:
Menú Sofreír
20 minutos
Temperatura 140º

Ir removiendo de vez en cuando.

Reservar

Yo la carne la trituro en la Thermomix porque me gusta super picada, esto es opcional.

Añadir el tomate triturado junto con un poco de sal y más especias si así os gusta.

PROGRAMAR:
Menú Sofreír
10 minutos
Temperatura 130º-140º
(El tomate salpica bastante, yo le pongo un colador encima de la cubeta y así no salpica)

A continuación añadir al tomate el caldo de pollo (O agua con pastilla de caldo) y la carne.

PROGRAMAR:
Menú lento 30 minutos



Listo!!!

Nos vemos en la próxima receta.

MANITAS DE CERDO

RECETA EN OLLA GM F

INGREDIENTES:

2 manitas de cerdo partidas por la mitad

Aceite de Oliva Virgen Extra
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
3 tomates pequeños partidos
1 hoja de Laurel
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla de caldo
1 chucharada de Concentrado de tomate
50 ml de vino (opcional)
300 ml. de Agua mezclada con una cucharada de maizena (O el agua de la cocción de las manitas)
Sal y pimienta

Sofreír los ajos y la cebolla junto con el aceite en el menú plancha a 140º, con la tapa abierta, unos 5 minutos.

Añadir el resto de los ingredientes y programamos el menú lento, a 100º unas 4 horas.

En esta receta las manitas no se cuecen a parte. Si fuera en el modo tradicional las cocería unas 3 horas (como siempre he hecho) pero en esta receta no.
Con la coccion lenta de 3 horas ya se cuecen ellas mismas y sueltan la gelatina para espesar la salsa.

Que aproveche!!!

Nos vemos en la próxima entrada.


RECETA TRADICIONAL

Hervir las manitas de cerdo unas 3 horas a fuego medio.
Colar el agua pero reservar el caldo.

En una olla hacer un sofrito de cebolla, ajos, tomate concentrado y laurel.

Agregar los tomates, la pastilla de caldo, el pimentón, el vino, el agua de la cocción (200 ml.), sal y puimienta.

Dejar que reduzca un poco la salsa.

Si se quiere se puede agregar una chucharada de maizena para que espese antes.

Cuando la salsa este al gusto añadir las manitas, tapar, y dejar cocer una hora aprox.

Listo!!!

BOMBA DE CARNE

Bombaaaaa!!!!

Es una receta muy simple pero muy rica, y como picoteo está genial

Cocer 5-6 patatas grandes, pelarlas cuando se enfrien y reservar.
(Si se cuecen las patatas en olla GM F cocer en modo turbo, con un vasito de agua a 130º unos 8/10 minutos)

Cooker 8 en 1
En modo grill

Poner aceite, cuando este caliente echar 1/2 cebolla picada muy pequeñita, 2-3 dientes de ajo picado
pequeñito.
Cuando este todo fritito (no quemado) poner 300gr. de carne mixta picada e ir removiendo hasta que este hecha
Cuando este hecha apartarla hacia los lados de la olla para que el centro quede libre y asi poder poner un poquito de aceite con 1-2 cucharaditas de pimentos rojo picante, 1 minutito que se fría y seguidamente mezclar con la carne y reservar.

Modo freidora

Limpiar la cubeta, poner el cestito, poner aceite y dejar que caliente.
Mientras vamos chafando las patatas en un bol junto con pimienta, sal, 1-2 cucharadas de mantequilla.
Coger un puñado de patata, hacer una bola, hacer un agujero en medio y meter un poco de carne. Cerrar la bola.Pasar por pan rallado, huevo y pan rallado y a freír hasta que este doradita.

Yo uso un pan rallado de la marca GALLO que es mas crujiente que el de toda la vida, por eso al freírlo queda el rebozado mas duro.

Orden de presentación:

Mayonesa casera
Mermelada de tomate
Bomba
Salsa Brava

Que aproveche!!!

Nos vemos en la próxima entrada.

FRICANDO DE TERNERA CON MOIXARNONS

FRICANDO DE TERNERA CON MOIXARNONS

Ingredientes
12 filetes de ternera (al carnicero le pido filete de llata)

300 gr cebolla picada
300 gr tomate triturado
50 gr moixernons (son setas secas)
Un vasito de vino blanco
1 cucharada de harina
1 cubito de caldo de carne
Agua, aceite de oliva, sal y pimienta negra

PARA LA PICADA
12 almendras tostadas
ajos y perejil

Hidratamos los moixarnons durante 30 minutos con agua fria.
Pelamos las cebollas y las rallaremos.
Salpimentamos la carne y la enharinamos dándole unos golpecitos para sacar la harina sobrante.

Ponemos aceite en la cubeta en programa saltear, y cuando este caliente, freímos la carne(vuelta y vuelta) procurando que no esté muy cocida para que no nos quede muy dura.
Reservar la carne a parte.

En el mismo aceite, ponemos la cebolla, cambiamos el programa a slow cook y dejamos sofreír lentamente hasta que esté un poco dorada.
Después, añadimos el tomate dejándolo freír todo junto hasta que quede todo bien sofrito. Si queréis ir subiendo la temperatura de la olla cambiando el programa a saute grill.
Le ponemos sal y pimienta al gusto. Seguidamente añadimos la harina dándole unas vueltas hasta que cueza junto con la salsa.
Echamos el vino y cuando se evapore el alcohol, le ponemos el cubito de caldo de carne desmenuzado y un poco de agua. Cuando nos arranque a hervir, apagaremos el fuego y trituraremos todas la verduras en una batidora dejándolo bien fino.

La salsa la incorporamos a la cazuela junto con la carne, removemos bien y lo cocemos a fuego lento (slow cook) durante 15/20 minutos con la tapa puesta.
Mientras preparamos la picada con los ajos,que picaremos añadiremos las almendras y después el perejil todo bien picado.

Añadimos la picada a la cazuela y seguidamente le añadiremos las setas bien lavadas y escurridas.

Pondremos más agua en la cazuela cuidando que no se pegue la carne, ya que al llevar harina, se pega fácilmente. Taparemos la cazuela y dejaremos a fuego lento (slow cook) durante 30 minutos más.

Que aproveche!!!

Receta sin slow cooker
Seguir los mismos pasos pero a fuego medio en vitro, gas o inducción.